1、形态不同
良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5-9厘米，表面呈棕红色或暗褐色；南姜的外形形似树根，颜色较深，体积较大，颜色呈浅褐色或红棕色，姜芽处呈微红色；鲜沙姜的外形为圆形或近圆形，山奈则为切片后的厚圆片，鲜沙姜的颜色为浅褐色。
2、产地不同
南姜原产于亚洲热带，先分布于中国南部，西南部；良姜原产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；沙姜主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特别适宜沙姜的生长和栽培，所以所有沙姜的产地以南盛出产的为最佳最优。
3、作用不同：
南姜常用于祛除鱼腥、提味增香，如卤鸭、鹅等；良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；沙姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。
参考资料来源：百度百科-良姜
参考资料来源：百度百科-沙姜
参考资料来源：百度百科-南姜
1.
山东莱芜姜 其中,山东莱芜市是中国最大的生姜产地,生姜种植面积超过20万亩,年产量近50万吨。 它拥有600多家仓储和加工企业,生姜远销日本,欧盟,美国,中东,东南亚国家和地区的80多个。 莱芜市生姜具有先天...
2.
河南淮江 河南淮江也是生姜中最好的。淮江是“淮青三大热点”中的第一个。 起源地是古老的怀庆州,现在位于河南省焦作市的沁阳和博爱...
3.
福建龙岩姜 福建省龙岩市生产的生姜原料质量优势明显,
南姜是东南亚料理很常见的香料，又有芦苇姜、高良姜、良姜和红豆蔻等名，原产于东南亚、印度一带。
南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别，也有嫩、老之分，种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕红色。嫩南姜非常好辨认，米白皮带有鲜红，不过市面上能买到的，多是研磨的南姜粉，或是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片
南姜片安徽铜陵产的最好