建议至少煮沸10分钟。
脑花往往含有寄生虫，必须经过高温杀死才能食用。 猪脑一定要充分煮熟才能吃，不能有血丝。猪脑不仅细嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷和铁。做法有很多种，可以炖、蒸、泡、炸，也可以涮火锅，味道也很嫩。
羊脑。
猪脑，羊脑，牛脑都是营养价值很高的食物，但相比较而言羊脑更胜一筹。羊脑比牛脑猪脑的胆固醇略低，而其他营养比如脂肪，蛋白质等等又略优于牛脑猪脑，特别是羊脑中的生长激素是比其他两者更丰富的。
不过羊脑虽然营养价值很高，但也属于高胆固醇食物的一种，所以我们是应该控制摄入的。
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脑花表皮这层膜撕掉，洗一下，准备海带、洋芋、藕还有蘑菇切一下，再准备青红辣椒切成颗粒，锅里烧水，海带蘑菇焯水，煮三分钟后把洋芋和藕煮一下，煮半分钟倒出。
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另起锅下入少许油，来上一勺剁椒酱、姜葱蒜、青红椒、下入菜炒一下，调味，盐、白糖、谷氨酸钠、翻炒一分钟倒入盘中。
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另起锅来上一点植物油、一点豆瓣、姜、葱、蒜末、一点江湖菜底料，也可以直接买清油火锅底料或者牛油火锅底料。
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加入少许水，烧开后调入一点白糖、谷氨酸钠、一点豆油，最小火熬煮6分钟，熬好后渣子打掉，脑花放进去，中小火煮5分钟，出锅倒入锅中。
准备材料，猪脑花三个泡辣椒十克，老姜粒五克，蒜粒十克，郫县豆瓣十克，小葱花20克，盐三克，味精两克，料酒20克，豆花或豆腐100克，辣椒面，花椒面适量
1.脑花清洗以后，撕去表面的一层血膜备用
2.准备一锅水，在水里放大葱，老姜片，料酒，把洗干净的脑花切成四坨，过一下水
3.热锅倒油，放入泡辣椒，姜粒，蒜粒，郫县豆瓣炒香，加入适量的水约五分钟后煮开，把里面的辣椒，姜，蒜粒捞出来，不要了
4.将脑花放入锅内煮开以后，放入豆花一起煮五分钟左右即可
主料：猪脑500克，
辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，
调料：姜5克，料酒5克
做法
1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。