板栗淀粉含量高，熟透后容易糊锅。红烧肉要先烧好，并且要闷熟，才能把板栗再放入其中，如果同时放，板栗先熟糊了，而肉还没熟透，所以只能先烧肉。
因为板栗比较容易熟，要等红烧肉七八成熟的时候再放板栗，这样二者差不多就可以同时熟了，所以说制做板栗红烧肉时板栗不能与肉同时下锅。
食材准备
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出；
2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤；
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下同煮；
5、最后加入湿淀粉即可
用料
五花肉 300克
板栗 100克
黄酒
葱姜 若干
冰糖 大概10颗
鸡精 适量
盐 适量
生抽 三勺
老抽 一勺
板栗红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块，尽量大一点，吃起来才有感觉～
步骤 2
备姜片、葱段～
步骤 3
五花肉下锅煎至焦黄，盛出备用～
步骤 4
准备一个小砂锅（平常用的炒锅也可以），倒入差不多可以没过五花肉的黄酒，开火煮至沸腾～
步骤 5
黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，姜片葱段，然后加一勺老抽，三勺生抽～
步骤 6
再次沸腾后放入冰糖，盖锅盖转中小火炖40分钟左右～
步骤 7
然后准备板栗，不太会剥板栗，我这又是放了两天的熟板栗，剥的有丑（请忽略掉剥失败的板栗），如果是生板栗，先煮一下（大概两三分钟吧）煮之前用刀在板栗壳上划两刀，这样就比较好剥了～
步骤 8
五花肉炖煮40分钟后翻炒一下，倒入板栗，盖盖小火再炖20分钟左右～
步骤 9
汤汁炖的差不多一个锅底的时候，（大概20分钟后），倒入炒锅，放适量鸡精，盐，大火收汁，（一开始就用炒锅炖的同学直接开大火收汁就行），我这个收的有点过了，留点汤汁最好，拌饭吃～
步骤 10
这一份板栗红烧肉就OK了，再盛碗米饭，汤汁拌着米饭，大口吃肉，大口吃米饭～