1、原料：鲜活蟹3-4只。
2、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。
3、提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。
4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂。
5、做法：处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳。
准备材料：猪油：适量、蟹黄：适量、姜：4片、香醋：少许、盐：少许、白酒：适量。
1、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。
2、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。
3、起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。
4、猪油融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。
5、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。
准备材料：猪油：适量、蟹黄：适量、姜：4片、香醋：少许、盐：少许、白酒：适量。
1、螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。
2、姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。
3、起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。
4、猪油融化后倒入蟹黄，然后加白酒、姜末、陈醋、盐翻炒入味即可。
5、准备一个干净无水的容器，把炒好的蟹子酱盛出，随用随取即可。
食材和调料
螃蟹 4只，盐 ，白酒，姜， 糖，酱油或者味精
腌蟹酱的做法步骤
第1步.?螃蟹洗净，一点点剪开。
第2步.?沥干水分，装入大小合适的容器内。
第3步.加入糖一勺半，盐三勺，酒两勺，姜适量，（驱寒祛醒），酱油或者味精，拌匀。
第4步.将瓶盖好，放冰箱保存，冷藏一夜，就可以吃了，一次吃不完可以盖好盖子继续放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来。