1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙，
2.圆白菜洗净切片。
3.胡萝卜洗净切片。
4.大葱切片。
5.蒜切片。
6.姜切片。
7小葱切葱花。
8首先起锅倒水，水开倒入圆白菜焯水至熟捞出备用。
9然后起锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味。
10接着倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟，
11最后撒上葱花即可。
1.圆白菜500g、葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱
2.圆白菜撕成块状，放入淡盐水中浸泡30分钟以上。
3.洗净捞出沥干水分。
4.葱姜切碎。
5.起锅热油，小火炒香花椒。
6.放入朝天椒炸香。
7.放入葱姜，爆香葱姜。
8.放入郫县豆瓣酱。
9.用小火炒出红油。
10.放入圆白菜
11.炒至塌秧，加盐、味精调味。
12.翻炒均匀，出锅装盘。
主料
大头菜500克
辅料
油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克
爆炒大头菜做法步骤
步骤1：把大头菜掰成小块
步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟
步骤3：洗净后捞出沥净水分
步骤4：把干辣椒洗净切段
步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
步骤6：放入红辣椒段炒香
步骤7：放入沥净水分的大头菜
步骤8：大火，快速翻炒
步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
步骤10：翻炒均匀，即可关火
步骤11：出锅装盘，即可上桌品味
爆炒大头菜是一道很美味的蔬菜。在炒的时候可以提前准备好葱姜蒜，或者加几个辣椒爆锅。炝锅之后就可以把切好的大头菜倒进去翻炒。