步骤1丝瓜去皮，擦丝切碎可以，直接切片再切碎也可以，不用很碎了，有点颗粒感，吃起来口感好，加一勺盐稍微腌一下，把丝瓜多余的水分腌出来。
步骤2腌上丝瓜，打五个鸡蛋，搅匀，热锅放油倒入鸡蛋，用筷子一直搅拌，最后出来碎絮状。
步骤3鸡蛋搁一边放凉，接下来和面，和好面放一边醒面，准备葱花，先切段，再切丝，然后切丁就可以了。
步骤4煎好鸡蛋和好面切完葱，丝瓜腌的差不多了，用漏网捞着冲两遍，洗掉盐味儿，挤干水分，然后把鸡蛋、丝瓜、葱放一起。
步骤5加入适量的油、盐、花椒粉拌开，馅儿就调制好了。
步骤6调完馅儿，面也醒好了，手工分的面团。
步骤7开始包了，我喜欢把饺子包得皮包馅儿多，这样更好吃。
步骤8丝瓜馅儿比较软，包的时候顺道开始烧热水，水开了先下一波，馅儿很好熟，下入饺子水开后煮个五分钟就可以了。
丝瓜是一种非常好的蔬菜，也是平常大家非常喜爱的一种蔬菜。丝瓜做饺子 馅，一般做素的比较好吃。先把丝瓜去皮清洗干净，切碎后沥干水分放在盆中，盆中加一些鸡蛋碎，木耳碎，虾皮，再加入盐，胡椒粉，蚝油等调料，搅拌均匀即成饺子馅。
1、丝瓜、韭菜、肉、虾剁碎。
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2、加入油、盐、酱油、五香粉调匀备用。
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3、包起，面里加了一个鸡蛋哦。
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4、包好啦，排排队。
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5、入开水锅煮8分钟左右就完成了。