原料
more
笋干150克 ，香叶2片， 桂皮一截， 八角2个 ，姜片适量， 红椒一根
1/笋干提前用水泡发，泡了大概12小时。
2/鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。
3/锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。
4/糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。
5/然后放入泡发好的笋干。
6/放入老抽和生抽。
7/放入适量开水。
8/炖20分钟之后，放入盐调味。
9/在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。
10.美味又好吃的烧鸡干了完成开吃了。
红烧，放点生抽老抽，干红辣椒，姜片，一起炒很好吃
1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
?2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
?3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
?4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
?一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
?5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
?6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
用料：鸡肠500g，芹菜200g，盐适量，酱油 适量，鸡精 适量，姜 适量，调和油 适量，柿子椒 适量，红椒 适量
做法：1.准备好所有食材，先将鸡肠加盐清洗，洗干净后控干水份备用
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒，加入鸡肠煸炒
3.加入酱油和料酒继续煸炒，转大火闷干水份，加入调料即可。