食材：茄子（2个），猪肉末（50克），黄葱（1根）
做法：
步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。
步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。
步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。
步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。
步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。
步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。
步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。
步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！
食材：茄子2个，盐适量，猪肉110克，葱3克，蒜2瓣，辣椒2个，黄豆酱1勺，酱油1勺
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。
2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。
3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。
4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。
5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装盘。