一、原料不同
1、调制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂。
2、奶粉：以新鲜牛奶或羊奶为原料，干燥后添加适量的维生素、矿物质等。
二、生产方法
1、调制乳粉：在乳或乳制品中添加某些必要的营养素，通过添加或提取牛乳中的某些成份，使其组成不仅在数量上而且在质量上都接近母乳，经加工制成乳固体含量不低于70%的粉状产品。
2、奶粉：采用新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成。
调制乳粉和奶粉的区别是在于调制乳粉和奶粉所针对的人群不同，配方也不一样。
调制乳粉会根据其适用人群的不同，进行营养的强化，加强以及添加适量的添加剂。比如适合于大众使用的调制乳粉，会在其中加入某些维生素或者是麦芽糊精，针对需要补钙的人群，可以添加适量的钙等微量元素。针对于婴幼儿的调制乳粉，会加入婴幼儿所需要的硫磺酸，DHA，香兰素或者是叶黄素等，婴幼儿成长所需要的维生素以及钙磷铁等微量元素。
而奶粉则是不添加其他的添加物，直接将牛奶雾化干燥而成的奶粉。
调制乳粉是指牛羊乳或则其他乳制品，往里添加一些其他的原料混合而成的乳制品，添加的成分可以是维生素，也可以是其他人体所需的营养。
而配方奶粉，是指从生牛／羊乳或复原乳为原料，配合其他工艺，模拟母乳成分添加营养成分，加工而成的乳粉，这里的配方奶粉通常是指婴幼儿配方奶粉。