吃青蟹最好的是秋天，这时候青蟹最为肥美，烹制青蟹也非常简单。可以清蒸，也可以酱油烧制，我们家喜欢用酱油烹制青蟹。青蟹本身肉质鲜美，带着一丝丝咸味，所以不能放盐，对半切开，放在油里煎一下，加点水放一点酱油，美味天成。
三门青蟹的品质在秋季和冬季最好，因为这段时间是青蟹的繁殖季节，母蟹的卵巢饱满，蟹黄丰富，而公蟹的肌肉也发育完全，蟹肉鲜美。此外，由于青蟹是冷血动物，水温对其影响很大。在夏季，青蟹的品质相对较差，因为水温高会影响其生长和繁殖。而在秋季和冬季，水温适宜，有利于青蟹的生长和繁殖，因此此时的青蟹品质最佳。
另外，由于三门青蟹的主要产地浙江台州三门县濒临东海，属于浅海低山平原区，其海域、气候、水源、水体等自然环境非常适合青蟹的生长和繁殖。因此，三门青蟹在秋季和冬季的品质和口感最佳，是品尝的最佳时期。
不好。三门青蟹什么时候最肥美普遍认为中秋前后青蟹最好吃，实际上中秋前后青蟹最多，价格也最便宜，但是那会也是交配期，交配后口感就差些了。
三门青蟹需要养殖3个月左右，不过因为养殖技术等因素各有不同，因此具体的养殖时间需要结合实际情况而定。
在养殖青蟹的时候可以给它饲喂荤料并搭配适量的植物型饲料，进食完毕之后需要及时把食物残渣打捞出来，避免水质被污染，同时要根据水质的情况适量的换水，在雨后更要注意换水，若遇到了青蟹的脱壳期，就要保证水质的干净以及有充足的溶氧量