意大利面酱共四大类，分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱主要以番茄为主制成的酱汁，是最为常见和使用的基础酱汁。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁。
黑酱以墨鱼的墨汁制成的酱汁，海鲜意大利面比较常用。
配意大利面的酱料有很多种，常见的有番茄酱、白汁酱、肉酱、意大利香肠酱等。
番茄酱是最常见的一种，制作简单，口感酸甜可口，适合搭配各种蔬菜和肉类；白汁酱则是奶油和芝士的混合物，味道浓郁，可以搭配海鲜和蔬菜等；肉酱则是以肉末为主要原料加入番茄、洋葱、香料等制成，口感丰富；意大利香肠酱则是以意大利香肠为主要原料，口感鲜香，适合搭配各种蔬菜和酱料。以上几种酱料均能为意大利面带来不同的口感和味道，让人们可以根据自己的口味和喜好进行选择。
意大利面的酱料种类繁多，常见的有番茄酱、白酱、肉酱、蒜香酱等。
番茄酱是意大利面的经典酱料，通常由番茄、洋葱、大蒜和香料熬制而成。
白酱则是由奶油、芝士和香料混合而成，味道浓郁、丰富，非常适合搭配海鲜等食材。
肉酱是以猪肉、牛肉或羊肉为主料烹制而成，常用于搭配宽面条或千层面。
蒜香酱则是由蒜末、橄榄油、香草等调料拌制而成，口感清新，适合搭配各种蔬菜类食材。除此之外，还有绿色酱、海鲜酱等多种口味丰富的意大利面酱料供选择。
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。