1、土豆淀粉1500克，荞麦面1000克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。
2、将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。
3、葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。
4、待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
5、白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。
6、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。
准备食材：冷面50克、高汤100毫升、黄瓜40克、西红柿30克、小葱1根。
冷面浸泡10分钟。
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黄瓜洗净切丝。
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西红柿洗净切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒适量清水，倒入高汤、辣椒酱，搅拌均匀。
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然后倒入冷面大火煮沸，捞出沥干水份。
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接着碗中倒入高汤，加入冷面、黄瓜丝、西红柿，最后撒上葱花即可。
冷面汤汁调制配方
纯净水，盐，味精，白糖6，，小苏打，雪碧，牛肉粉
冷面汤果蔬汁的比例：黄瓜300克，鸭梨400克，苹果300克，蒜100克，生姜100克，柠檬20克，9度米醋200克
冷面配菜：黄瓜丝，香菜末，鸡蛋，辣白菜，泡菜，牛肉，西红柿