鲟鳇鱼籽是有保质期的，即便是放进冰箱里冷冻，也不要超过15天时间。虽然放进冷冻层，短期内鲟鳇鱼籽不会出现变质的情况，但多少会影响鲟鳇鱼籽的口感。鲟鳇鱼籽中除了含有蛋白质成分之外，还富含脂肪、维生素等营养成分，另外含有淋巴糅1和维生素B3酸，是一种高热量的食品鲟鳇鱼籽是可以放进冰箱里冷冻的，但要注意保存时间，尽量在短期内吃完。
鲟鳇鱼籽是一种纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的蛋白质成分，这种食物最好是现吃现买，不建议购买太多存放起来。保存太长时间的鲟鳇鱼籽，在食用之前，一定要观察鲟鳇鱼籽是否已经变质。对于已经腐坏变质的鲟鳇鱼籽，是不能继续吃的。变质的鲟鳇鱼籽，滋生了大量的细菌，继续食用的话，会影响身体健康
在零下2~4度的温度下,罐装的鱼子酱能保存18个月左右,在冰箱冷藏区一般只能保存6~8周。
鲟鳇鱼籽 50g 、 葱 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡蛋 5个
烹饪步骤
1/11
鱼子酱打开，备用。
2/11
鸡蛋打出起泡
3/11
葱花切好备用。
4/11
倒入鸡蛋液中。加盐
5/11
味精，搅拌均匀。
6/11
锅内倒油。转一下大勺，让油滑一下锅5分热，倒入鸡蛋
7/11
先不要着急翻面
8/11
稳定一下
9/11
快速颠勺。
1.将膏蟹用刷子以流水刷净。 2.把蟹盖剥开，去掉鳃。 3.连带蟹脚，切成4块。 4.将鸡蛋打进碗内加少许盐，料酒，葱末搅匀。 5.加水清水，继续搅匀；将膏蟹放进蛋液中。 6.撒上葱段、红椒段，上锅中火蒸10分钟左右，开盖淋上生抽，再淋上热橄榄油。 7.出锅再点上少许鱼子酱点缀，