1.切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。
2.放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
3.将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。
4.热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5.将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
面粉，适量淀粉，打入两颗鸡蛋，加点水，搅匀，搅成糊状，虾仁放糊中，均匀裹好，放置7—8成热的油中炸，炸至金黄色即可
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
番茄酱，甜辣酱
软炸虾仁做法
主料
虾
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
1.鲜虾洗净沥水
2.去壳去虾线，将虾剪为2段，加入盐，味精，料酒腌制一会
3.全蛋加入淀粉
4.用手搅拌成糊，用手可以将淀粉完全搅匀不会出现结块
5.入虾段抓匀，如果糊稀可以追加淀粉，过稠可以加些水，我没加水，因为虾腌制时略带水分
6.油锅加热，逐个下入虾仁，防止粘连
7.定型后捞出沥油，复炸一次，捞出沥油即可装盘
8.准备好椒盐，美味来了
9.虾仁腌制了有一定味道，可以清吃也可蘸食椒盐
10.看，软嫩的虾肉，酥软的外皮