香菇炒鸡蛋，用焯水吗？很荣幸回答你这个问题，一直以来，也都是直接炒制了，特别是有的蘑菇泥腥味挺重，直接炒制时水分也很多，焯水后的蘑菇容易熟透，也省油省时间。难怪我是错的，做出来的蘑菇炒鸡蛋，味道也总是欠佳。焯水，不但可以适当脱水，也可以除去蘑菇上的一些细菌，减少泥腥味，也更好的保持它的口感，在炒制的过程中，减少烹饪时间，味道也更清香味美。
冬菇最好要做的步骤就是“这一步”焯水了。为什么要焯水？因为在高温中不但可以使细菌消灭掉，还可以让脏东西顺着水去掉，更可以提前使香菇煮熟，这样炒香菇的时候，就不用需要炒太长的时间了。还有，如果不选择焯水而是选择直接炒熟，可能会吃到一些脏东西，搞不好会闹肚子哦。
香菇炒鸡蛋用焯水，香菇吃之前，要用开水焯一遍，除菌，消毒
要焯水哦，香菇焯水切片，起锅烧油炒鸡蛋，炒好鸡蛋盛出，接着在起锅烧油放香菇翻炒在倒入鸡蛋放调味料炒匀就可以了，下面图是我炒的
香菇炒鸡蛋不用焯水，香菇直接切片，和鸡蛋一起炒就行了！
香菇应该焯水后再炒味道好
香菇炒鸡需要焯水，这样味道更鲜美