做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火
1准备黄辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升
2辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
3生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
4加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
5盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
6装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
7密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用
用料:新鲜黄辣椒精盐600克，米酒适量。
做法:
1、用剪刀剪去黄辣椒蒂。
2、用干净抹布把辣椒抹干净。
3、切成小丁。
4、用大盘装着。
5、加入精盐。
6、加少许米酒拌匀。
7、将拌好的黄辣椒装入玻璃瓶子里。
8晃平。如果米酒不够没过黄辣椒，，就加到可以完全没过黄辣椒为止。
9、盖上盖子密封，放在阴凉处，大约五到七天就可以了。
做法:
先把新鲜的黄辣椒清洗干净，记住一定控干水份，不然容易坏掉。可以准备一些大蒜仔，生姜切成丝与剁碎了的辣椒放入盆中，然后加入食盐，糖，些许高度白酒搅拌均匀装入容器密封几天即可食用。娄底很多家庭还会加上豆豉，这样吃起来真的很美味。
自制黄剁椒酱的做法步骤1先将黄剁椒切碎。
2把姜、蒜也切成米粒大小。
3将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
4油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。 5晾凉即可使用。