凉粉这种食物在中原地区比较常见，它主要以各种淀粉为原料制作而成，用红薯淀粉做的凉粉可以炒着吃，用绿豆淀粉做的凉粉可以凉拌，要说哪个牌子好，凉粉这个食物还真没有大的工厂生产，主要都是以家庭作坊的形式在生产。凉粉在开封可以说是一道很不的美食，开封的凉粉主要是以陈记，李记为主。
宇峰凉粉好，始建于1993年，国内较大的仙草保健食品研发加工基地，集仙草种植、研发、生产、销售为一体的现代化科技型企业，旗下“宇峰”牌黑、白凉粉颇受消费者青睐。
宇峰白凉粉，做起来比较简单方便，做出来的成品晶莹剔透，口感嫩。还可以做桂花凉粉，五彩果冻等等。
仙人粄粉又称黑凉粉，首选“曹字”牌的好吃，口感嫩滑，入口即化，是广东梅州客家特产。
“仙人粄”有的地方也叫“草粄”是梅州地区夏天特有的小食，和龟苓膏、黑凉粉有点类似，但是仙人粄却没有后两者那么生硬，而是远比它们软嫩柔滑得多，而且制作的原材料也不相同，仙人粄是用“仙人草”为原料煲煮出来，有降温解暑的功效，而且无受冷患寒之弊，食之清凉爽口，沁人心脾。