家常爆炒牛蛙最好吃的做法步骤
步骤 1
牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。
步骤 2
牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右
步骤 3
炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。
步骤 4
锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。
步骤 5
放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。
步骤 6
最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。装盘吧??
1.
准备牛蛙三只，宰杀干净，剥去外皮沿清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好的牛蛙夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备牛蛙1只，宰杀干净，剥去外皮打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，面粉20克，淀粉10克，料酒10克，抓拌均匀，腌制20分钟。起锅加入菜籽油200克烧热。放入腌制好的牛蛙中火炸制5分钟，炸至金黄酥脆捞出，撒上辣椒粉1克，椒盐1克，即可食用。
3.
准备牛蛙120克，宰杀干净，切成小块放入碗中，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒15克抓拌均匀腌制10分钟，起锅加入菜籽油150克，放入腌制好的牛蛙块中火炸制3分钟捞起控油，锅留底油，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒2克，干辣椒2克，炒出香味，放入炸好的牛蛙块，加食盐1克，鸡粉1克，孜然粉2克，翻炒2分钟即可出锅。