调料
香菇适量，鸡蛋适量，油适量，葱适量，姜适量，盐适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量
1.香菇切片，锅中烧水，烫一下香菇捞出，热锅冷油，放入鸡蛋，煎至两面金黄，
2.切成小方块，锅中加油，放葱、姜炒香，加入青、红椒翻炒，加入香菇、荷包蛋、盐、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，出锅即可。
3.美味又好吃的煮香菇完成开吃了。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在树上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。野生香菇最好吃，它是寄生在原始森林枯木或青苔很多的树木上，以枯木或寄生物身上的微生物为食物，对树种和树木死亡季节有特殊的要求，对生长环境要求极高！环境差一些就无法生长！
香菇以菌盖厚实为佳。
选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。
1· 新鲜香菇去根洗净
切花刀
锅中加水
水开下香菇绰两分钟
2· 捞出
3· 锅中倒油
油热下小葱姜蒜
炒一分钟出香味
4· 倒入香菇
5· 两分钟后倒入料汁
（料汁:半碗水，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐，1勺鸡精，1勺淀粉，搅拌均匀）
6· 收汁，收到自己想要的程度即可
直接炒。青椒切圈，香菇取缔切片。
倒入食用油、香菇、盐。
翻炒均匀。
加生抽、盐，青椒，翻炒均匀。
翻炒均匀，盛出即可。