主料；上海青 ：350；素鸡 ：300；榨菜 ：80；辅料；稻米油、食盐 ：适量；香槽卤 ：适量；具体步骤；
第一步；
1.备料。青菜洗净控水，素鸡切一元硬币般厚的片。
；
第二步；
2.热锅凉油，倒入榨菜炒散。
；
第三步；
3.下入素鸡一起煸炒约一分钟。
；
第四步；
4.下入青菜一起煸炒约两分钟，加入适量盐继续煸炒一会儿后加入少许香槽卤和开水，盖盖焖两三分钟关火。；
第五步；
5.可以出锅开饭啦！
先把鸡烧得差不多就放黄豆芽在烧几分钟就可以了
牛腩烧素鸡
主料：牛肉适量，素鸡适量。
辅料
老抽适量，生抽适量。
牛腩烧素鸡的做法步骤
素鸡适量切薄片，锅中放入适量油放入素鸡煎至二面焦黄。放入提前烧至8分熟的牛腩加入适量老抽、生抽和水烧至素鸡入味即可。
应该是氧化了
有的是跟铁化学反应
有的是跟氧气反应
还有的是酱油吹过风之后就发黑。
知道是什么菜才知道是什么原因发黑
试试用蜂蜜抹在鸡表面，
用火考一下，
然后再烧，
出锅后用油抹一下，
会很好看的。素鸡很容易坏，而且现在制作感觉都是小作坊，尽量少吃
素鸡是豆制品的一种，是豆腐皮加食用碱制作而成。如果制作后内里大黑应该是豆皮里的添加剂不是存卤水，可能参加了别的不知名的东西，与你制作素鸡时加的食用碱产生了某种化学反应，建议轻舔下黑色部位是什么味道，如果发涩苦味，请不要食用为好