不要焯水。
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佛手瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等。
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类。
炒佛手瓜可以焯水，也可以不焯水，但是焯水后的佛手瓜会更好，因为手佛瓜在生长的时候，可能会喷洒农药，而通过简简单单的清洗，是不能完全去除不了农药的，焯水能将佛手瓜中不易清洗的杂质去除，而且佛手瓜中的膳食纤维会变软，也能够减少肠胃负担。
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佛手瓜是要焯水的，焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。经过焯水，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减少肠胃负担。
佛手瓜是要焯水的，焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。经过焯水，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减少肠胃负担。焯佛手瓜时候，在水中加点盐和油，可以让佛手瓜色泽更加鲜艳，还能保持佛手瓜的营养。
答:佛手瓜不用焯水。佛手瓜肉鲜嫩，不用焯水，炒吃包饺子吃都可以的，但佛手瓜可皮厚，特别是老的纤维多，要把其皮去掉才能食用。