块茎类的食物。
羊肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量在百分之二十左右，同时含有人体所需要的必需氨基酸，配比合适，吸收率高，是优质蛋白的食物来源。同时羊肉含有各种矿物质和脂溶性维生素。但羊肉碳水化合物含量少，水溶性维生素较少，同时纤维素含量也少。
所以用羊肉和蔬菜以及块茎类的食物一起炖煮，可以增加食品中的碳水化合物、水溶性维生素和纤维素含量，这样搭配能让营养更加均衡、全面。
炖萝卜，冬天寒冷，吃一碗热乎乎的羊肉丸子萝卜汤，可以依个人口味放盐、香菜叶、香醋或干辣椒，然后将滚沸的羊肉丸子萝卜汤盛入放好调料的碗中，撒点儿胡椒粉用汤匙搅匀，端起碗喝个痛快淋漓。哇，瞬间寒气全消，一身轻爽!
1.陈醋： 陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2.食盐： 食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3.生姜： 生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4.胡椒粉： 胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5.香料： 如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
羊肉搭配胡萝卜炖最好吃，羊肉性温热补气润阴，暖中补虚，开胃建力，胡萝卜搭配羊肉同食在秋冬不仅是应是食材，可以提高免疫力，是非常不错