1、将虹鳟鱼充分洗净。
2、沿背部用刀划开、一点一点地贴着鱼刺将鱼肉剔下来。
3、葱姜切末备用(也可以做成葱姜水,效果会更好)。
4、将剔好的鱼肉再次清洗后在鱼肉部分划一字花刀。
5、用盐、味精、生抽和葱姜末(最好是葱姜水)腌制10分钟左右。
6、刷上一些稀释后的甜面酱后将鱼放在夹板中用炭火烧烤。
7、待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。
主辅料: 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱
做法:把鱼收拾干净,靠背部划刀,准备葱姜蒜,热油,炒香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放入虹鳟鱼,旺火,烹入料酒、醋,加适量生抽,加水烧制5分钟,加盐调味,翻面再烧3分钟,旺火收汁,即可关火,出锅装盘,即可上桌品味。
清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4瓣 、 葱 几片 、 盐 适量 、 香菜 1-2根 、 姜 3片 、 白酒 少量 、 虹鳟鱼 一条 、 生抽或酱油 少量 、 大料 2-3个 、 红辣椒 根据自己口味加入
二、步骤
1、葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。