原料：小黄鱼、鸡蛋、十三香、面粉、盐。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
第2步、加入鸡蛋，十三香。
第3步、抓均匀，腌制半小时。
第4步、加入面粉和少许盐。
第5步、再次搅拌均匀。
第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。
第7步、一条条放入。
第8步、定型十秒后，翻动。
第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。
第10步、油锅开大火，烧到八成热。
第11步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。
用料：小黄花鱼18条，盐一勺，料酒2勺，面粉，淀粉一小把，五香粉一勺，酵母适量，清水少许，葱一段，姜适量
步骤：
1、黄花鱼去内脏去头洗净。
2、葱切末，姜切丝放盐，料酒腌制半小时。
3、面粉，淀粉，酵母，五香粉，盐边加水边搅拌直至无粉面颗粒静置10分钟。
4、腌制的小鱼去掉葱姜末用厨房纸去掉表面水分放在调糊的碗中裹面糊。
5、锅中倒油八成热放入裹好面糊的鱼慢火炸一分钟捞出备用。
6、大火加热油温再复炸一次黄花鱼约半分钟左右捞出即可
首先要把买回来的小黄鱼清理干净，内脏都去掉，洗净，然后晒干，晒干后，在小黄鱼的身上裹上一层面粉，起锅烧油，油七分热下入裹好面粉的小黄鱼就行油炸，炸到两面金黄就可以出锅了。