开口大扁(杏核)直接吃估计这是占大多数的一种吃法了，因为很营养，很‘原生态’，杏核晒干把壳敲裂，就是开口杏核了，吃时两个杏核相互一撬即食，最大限度的保持了杏仁的原味，而且这种吃法对百姓来说也是最便宜的一种，当地人最爱吃这种，便宜、原味又营养丰富。
1.
首先选择一个杏核,左手捏住,注意手捏在杏核的底部,开口向上。
2.
再选一个开口的杏核,把两个杏核的开口,对着,插在一起,一定要插进去,不要挨着,那样没有效果。
3.
两个手往两个方向使劲,轻轻一拧,杏核就开口了,快捷而又省力。
杏核炒一下可以快速开口
带壳的杏核,需要加热240度以上才能炒开口,防止温度太低,不会开口,温度太高,知杏仁会被炒糊
1、首先选择一个杏核，左手捏住，注意手捏在杏核的底部，开口向上。
2、再选一个开口的杏核，把两个杏核的开口，对着，插在一起，一定要插进去，不要挨着，那样没有效果。
3、两个手往两个方向使劲，轻轻一拧，杏核就开了，快捷而又省力。
4、可以多剥些，留着吃
以下是一些挖杏核的妙招：
1. 用勺子挖：将杏子放在一个浅而宽的盆子里，用勺子轻轻地在杏子的顶部和底部切开一个小口，然后用手将杏子从口中取出。这种方法适用于较小的杏子。
2. 使用手套：戴上一次性手套，将杏子握在手中，用力旋转杏子，直到核弹出。这种方法需要一定的力量和技巧。
3. 使用刀子：用一把小刀或剪刀在杏子的顶部和底部切开一个小口，然后用手将杏子从口中取出。这种方法比用勺子更快捷，但需要注意安全，避免刀子滑落伤到手指。
4. 使用专业工具：有些商家出售专门用于挖杏核的小工具，类似于钳子的形状，可以轻松地将杏核取出来。
无论使用哪种方法，都应该注意安全，避免误伤手指。另外，如果杏子太硬或者太大，可能需要多次尝试才能成功地挖出核。
参考开杏核的方法有：
水浸法：将杏核放入开水中浸泡3-5分钟，然后用刀背轻轻敲打杏核，再用手捏住两端，松紧交替地旋转杏核，就能把杏核的皮和肉剥开了。
锤击法：用小锤子或榔头轻轻敲打杏核，从杏核的缝隙处敲击，使杏核裂开，然后用手将壳剥离。
剪刀法：用剪刀的一端插入杏核的缝隙处，然后用剪刀的另一端轻轻旋转，松紧交替地旋转杏核，就能将壳剥离。