用料：肘子1个、洋葱1颗、胡椒粉适量、盐适量、啤酒
1、四分之一洋葱切丁。
2、清洗干净的肘子，熏净毛发，用盐和胡椒粉涂抹均匀，保鲜膜封好后入冰箱一晚。
3、肘子用啤酒熬煮2小时，出锅备用
4、用刀延骨头划开肉皮，防止肉皮上窜，然后用叉子在肘子表面扎满小孔
5、烤盘放入余下洋葱及爱吃的蔬菜。
6、洒罗勒碎，烤盘加入肉汤少许。
7、放入烤箱，中层上下火，220度，40分钟。
食材
猪肘1个 玉米1根，油菜50克，鲜香菇50克，八角5克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克
做法
1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。玉米剁成4节备用。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将玉米及肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
材料
山药 一根、玉米 一个、肘子 250克、盐 适量、味精 适量、花椒 5克、葱 10克、姜 10克
把肘子切块，过水！
锅中加水，放入花椒，姜
水烧热，加入肘子，香菇
煮15分钟，加入玉米，玉米切段
再煮15分钟，加入山药，
再煮30分钟，加入盐味精，即可出锅，出锅时撒上葱花即可！
食材清单
肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量
烹饪步骤
1、上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好。
2、冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒。
3、山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖
4、开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味。
5、开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣。
6、飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖.
7、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味