1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。
用料
红剁椒 5勺、大蒜 5瓣、姜 2片、盐 20克、白糖 10克、猪肘子肉 300克、青剁椒 2勺、土豆粉 1个、小葱 2根、料酒 3勺
做法
步骤 1
猪肘子洗干净冷水下锅 锅中放入拍碎的姜 倒入料酒 煮沸潮水
步骤 2
焯水的同时在高压锅内准备葱姜水 倒入高压锅水中（为了去腥）盖盖 高压锅上气后压25分钟到35分钟（喜欢吃软烂的可以时间久一点）
步骤 3
压制过程用我们来做剁椒酱，姜末、蒜末 、野山椒末切好备用
步骤 4
红剁椒准备
步骤 5
锅中放入猪油，倒入配料爆香
步骤 6
猪肘子好了以后剔骨，盘子下放入土豆粉 盖上剔骨的猪肘子肉， 铺上剁椒酱放入蒸锅 水开蒸8分钟到10分钟
步骤 7
蒸好，淋上少许蒸鱼豆汁，撒上葱花热油爆香 就可以上菜啦
红烧猪肘子简单又好吃！
准备食材如下：肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根
具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！