猪蹄 4只
大葱白 1根
大姜片 5片
八角 2个
桂皮 2片
香叶 2-3片
干辣椒 2个
冰糖 8-10颗
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 1大勺
盐，鸡精 适量
炖肉料 自选
做法步骤
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后，多煮2分钟捞出即可
2、捞出清洗干净，用厨房纸擦干，或者自动晾干（不干炒糖色炸水太危险）
3、热锅凉油，冰糖炒至焦黄冒气泡
4、猪蹄倒入锅中上色均匀后，加入香叶，八角，辣椒，葱姜翻炒均匀，出香味加入生抽，老抽，料酒，耗油，翻炒均匀（慢慢抄有香味才可以不着急）
5、炒好转移到高压锅中，加入开水，基本没过猪蹄，加入盐，鸡精
6、可以自己选择软硬度，时间可以40-50分钟，根据自己喜好选，到时间就可以出锅啦
首先将猪蹄处理好，去除异味。把猪蹄进行腌制半小时，用花椒 大料 料酒和盐。
腌制好的猪蹄放入压力锅中，加入冰糖，红烧酱油，盐少许。大料 花椒面 姜片适量。放入少许水，防止干锅。
按下高压锅的豆蹄筋档就可以了。如果电压力锅没有此功能，只有时间设置，按二十分钟设置，就可以把猪蹄做好。如果猪蹄比较老，也比较大，可把时间增加十分钟。
时间到后，不要着急开锅，让猪蹄在锅内利用锅的余热，更充分的吸收调味和盐分，这样猪蹄会更入味。
猪蹄1500克、食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。
1、第一步猪蹄后冷水下锅，加几片姜片，2勺料酒焯烫一下。
2、猪蹄捞出清洗干净备用。
3、锅中放入食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
4、放入猪蹄快速翻炒上色。
5、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。
6、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。
7、加入一大碗开水。
8、将猪蹄倒入高力锅中，盖好锅盖，上汽后小火压25分钟。
9、炖好后盛出，完成。