1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺(2克)。
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2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
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3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
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4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
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5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
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6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
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7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
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8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
用料:鲤鱼1条、姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克。
1、姜切片。
2、葱切成段。
3、鲤鱼两面打斜刀。
4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。
5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可。
食材:鲢鱼800克左右一条,豆腐200克,紫苏叶15克,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个,花椒5克。
做法:鲢鱼择好洗净剁成大块,加3克食盐、胡椒粉、料酒抓拌一下腌制半个小时。豆腐切成方块,开水中汆烫一下捞出。大蒜切片,生姜切丝。
锅中加入半勺清油,油热后放入腌好的鱼块中火煎至焦黄时盛出。锅内再放入清油,烧热放入蒜姜、干辣椒、花椒爆香,加三碗清汤,放入豆腐、炸好的鱼块、紫苏叶,加适量精盐、胡椒粉、鸡精,大火翻炒煮开后改小火炖煮三十分钟,关火即成。
步骤1
将鱼刮洗干净,鱼背割斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
步骤2
先将搅入水搅一下,去其腥杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。
步骤3
勺中加底油烧热,加入葱、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱、姜、花椒,倒入汤碗,淋上明油,撒上香菜末即可。
步骤4
料酒可根据自己的品味更换成白酒类,去除腥味且效果更佳。
a.准备食材:棒棒鱼一条,盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、植物油。
b.把棒棒鱼洗净,把葱姜蒜切碎,把棒棒鱼放入搅拌碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉,把棒棒鱼抓匀腌制30分钟。
c.热锅,倒入植物油,把腌制好的棒棒鱼放入锅中,煎至两面金黄,撒上香菜即可。
主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤:
1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟
4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅
主要食材有:鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
1.首先将买回来的鱼杀好,洗干净,再用面粉把鱼的腹部擦一擦;
2、把准备好的姜切成片也可以,切成丝把大葱切成段,一段一段的,长6-7cm,再把香葱切成碎葱;
3、接着把鱼身上的面粉洗干净,把鱼切成一段一段的,鱼头可以切成两半;
4、准备好锅,把火开到大火,加入水,等水涨了后,加入姜,在把鱼放入到开水中;
5、鱼都放入到锅里,用盖子焖上3分钟左右,在把大葱放入到鱼里,接着就是放鸡精或者味精也可以,还有菜籽油,菜籽油不用放太多,看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。
食材:军鱼,香菇,老姜
步骤:1、军鱼把鱼鳞刮干净,洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根,再稍微切一下。切一点姜片。
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2、锅烧热,加适量猪油,油化之后下入军鱼,小火把军鱼煎至两面金黄。
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3、加开水,下入姜片、料酒(产妇喝就不放料酒,但是军鱼煎过也不腥的),大火烧开之后捞去浮沫,再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇,继续小火炖。
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4、军鱼炖好之后加适量盐调味,然后就可以出锅装盘了,撒上葱花(产妇吃就不放葱花)。
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注意事项:1、军鱼汤不要放味精。2、加水加开水,汤就更白。
食材用料
鱼1条,大蒜,植物油,大葱,姜,花椒,料酒
做法步骤:
步骤 1
让卖鱼的帮忙把鱼杀了,去鳞,去鱼鳃,破开肚子。拿回来,洗去血水,在肚子上划上几刀。沥干。
步骤 2
姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段
步骤 3
多油,热油,爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄,加半碗水,一点料酒,盖锅盖,炖到鱼肉熟,加适量盐。ok
用料:
鲤鱼1000g、油、盐、姜、葱、干辣椒、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精都适量
步骤如下:
1.鲤鱼洗净切大块。
2.小葱切段,生姜切块。
3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀,腌制3小时以上。
4.锅内加油烧热,7成热下花椒粒爆出香味。
5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6.加水、盐、香醋,大火烧开,转小火熬制5分钟。
7.下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右。
8.熬到汤汁浓稠,加鸡精调味。(我用的是蔬之鲜)9.翻拌均匀煮开即可关火。
10.香味扑鼻,汤汁鲜美,肉质细嫩,美味可口。
一 制作清炖鱼的原料:
1.主料:鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。
2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4. 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。