回1、拔丝芋头是一道传统美食，做法主要有以下步骤：将土豆切成长条形，放入开水锅中焯水；油锅中加适量油烧至7成热，将焯过水的土豆条放入炸至表面呈金黄色后捞出；再热锅加适量食糖，加入土豆条充分翻炒让食糖裹在土豆条上，最后装盘即可。
2、拔丝芋头的关键在于火候掌握和食材选择，土豆要选色泽好、口感糯的种类，同时油热度要掌握好，过油时间不要过长以免土豆失去口感。
炒制时食糖要适量，过多会使土豆过分甜腻，影响口感。
3、此外还可以在食材上进行改良创新，例如用山药或者紫薯来替代土豆，也可以在拔丝芋头的外层裹一些小脆饼干碎，增加口感层次感。
做法如下： 拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。 拔丝芋头的制作方法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸； 2、芝麻拣去杂质后待用； 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油； 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
用料 ，四勺白糖 ，一把芝麻，一个芋头
具体步骤:
步骤一，用刀将芋头切成条 不要切的太细
步骤二，将芋头下锅煮 5分钟或者用平底锅 小火 煎至两面金黄 ，如果是煮芋头条 捞出控水 ，
步骤三，锅中倒入适量白糖与同等份的水 ，小火熬糖熬至淡黄色 ，倒入芋头条 ，迅速拌匀 ，使芋头条裹上糖浆 ，出锅后撒上白芝麻。
用料
芋头 1个，油 适量，糖 100g，水 200g
做法步骤
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1、将芋头切成食指粗的长条，备用
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2、锅里的油5成热，芋头下锅炸，慢火
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3、炸到芋头没有什么小泡泡，外皮有点小鼓就熟了，出锅控油，备用
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4、锅中放一些水，放冰糖
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5、大火烧开后，小火熬汤。
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6、熬到用筷子，拉一下糖，可以抽丝就下芋头，将糖浆，均匀的裹在芋头上面出锅
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7、烫烫的，拉出来的丝很是漂亮。
需要提前准备好的材料包括：芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。
1、第一步把芋头去皮洗净，切块。
2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。
3、锅里放入白糖。
4、加入水，开火煮化。
5、放入之前炸好的芋头。
6、放白芝麻。
7、盛入盘中，这样拔丝芋头就已经完成。