根据实验的数据，每一百克老南瓜的热量约为56大卡，而嫩南瓜的热量则为10到30大卡，为南瓜的提供热量的物质主要有淀粉、蛋白质、脂肪等。
微量元素方面，老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍为0.181%和0.04%、0.024%左右，维生素C的量则较嫩南瓜少。
热量大概是23 大卡
嫩南瓜里面的碳水化合物含量大约是5.3克，脂肪含量大约是0.1克，蛋白质含量大约是0.7克，纤维素含量大约是0.8克
热量60大卡
做法
1· 把嫩南瓜切小块，大蒜切碎，干辣椒切段。
2· 锅烧热加油烧开倒入备好的食材翻炒，放豆瓣酱放盐炒至断生加适量清水闷一会，放适量花椒油，适量放点红烧汁，加入味精，把备好的淀粉水倒进锅中，稍闷一会即可。
南瓜的热量很低，每100克南瓜热量为22卡到65.7卡之间。
南瓜的热量取决于里面的含水量、碳水化合物、还有一些蛋白质微量元素，主要取决于南瓜的老嫩程度。嫩南瓜含水量高，碳水化合物含量低，热量低。老南瓜含水量低，糖类与淀粉含量都偏高，因此热量相对较高。
南瓜甜并不是因为其糖分高，而是因为南瓜含有的是果糖。南瓜且含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感、促消化、润肠、通便，因此想要通过摄入热量来达到改善身材体重的朋友们，还是要选择嫩南瓜食用。
南瓜中含有的果胶，可以吸附人体内的毒素和重金属排出体外，起到排毒解毒的作用。南瓜还含有维生素C，有助于美容养颜，延缓衰老。
根据实验的数据，每一百克老南瓜的热量约为56大卡，而嫩南瓜的热量则为10到30大卡，为南瓜的提供热量的物质主要有淀粉、蛋白质、脂肪等。
嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜为15.5%左右，这也是老南瓜吃起来比较甜的原因，它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位。
微量元素方面，老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍为0.181%和0.04%、0.024%左右，维生素C的量则较嫩南瓜少。