【主料】 鱿鱼仔400g。 【配料】 咸菜1/2包、葱花2根、白砂糖1勺。 【准备工作】 洗净的鱿鱼仔及咸菜及小葱。 【做法】 1、热锅烧水。 2、水开后,入洗净的鲅鱼仔微焯至熟。 3、再将焯好的鱿鱼仔沥水出锅备用。 4、热锅加油。 5、油热入咸菜丝爆炒。 6、再加入适量白砂糖,一同小炒。 7、再将焯好的鱿鱼仔及葱花回锅。 【主料】 鲜鱿鱼200克，咸菜50克。 【配料】 水发香菇2片，胡萝卜花1片，红尖椒少许。 【调料】 鱼露1/2匙、料酒1/2匙、味精5克、淀粉10克、葱2根、高汤2匙、花生油50克。 【做法】 1、将鱿鱼摘洗干净，剞成麦穗花刀，在开水中烫成卷。咸菜在清水中浸淡，片成片，香菇及红尖椒切小片，葱切成象眼型。 2、取小碗一只，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉对成碗芡。 3、炒锅置于火上，香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下捞起。炒锅中放少许花生油，油温升至六成热时将烫好的鱿鱼卷略炸捞出沥油。锅中留少许底油，下入葱及小红尖椒稍煸，随即下入鱿鱼卷及其配料，烹入碗芡，翻炒均匀，装盘即成。
原料：咸菜头、干鱿鱼、猪肉、香菜、油、干辣椒、蚝油、白糖、味极鲜酱油、葱。
做法步骤：
第1步、干鱿鱼提前泡软放入蒸锅蒸熟。
第2步、咸菜头切成丝用清水浸泡至自己需要的咸度。
第3步、猪肉切条。
第4步、干鱿鱼切丝，葱切成葱花。
第5步、锅里油热加入猪肉煸炒。
第6步、加入辣椒葱花炒香，加一点酱油上色。
第7步、加入干鱿鱼翻炒。
第8步、加入白糖去腥。
第9步、加入咸菜丝翻炒。
第10步、加入味极鲜酱油翻炒。
第11步、加入蚝油翻炒。
第12步、出锅时加入香菜翻炒即可。
原料：
雪里蕻150克、鱿鱼300克、红椒末、姜丝、盐、糖、鸡精各适量
做法：1、雪里蕻洗净、切丁，挤干水分
2、鱿鱼剥去外衣，洗净，切条状，淖热水，沥干水分
3、热油锅下姜丝、红椒末爆香，下雪里蕻爆炒，加少许水炒好起锅
4、另起油锅，下鱿鱼煸炒，混入雪里蕻，加盐、少量的糖，最后起锅时洒鸡精炒匀，即可出锅装盘