茼蒿择菜方法：清洗茼蒿之前需要掐掉茼蒿的杆，把黄色叶子或者烂叶择掉就可以，然后就可以洗了。
新鲜的茼蒿很脆，而且叶子部分也很细小，脆弱，而且现在卖的茼蒿大部分都喷水，饱含水分的茼蒿更容易出现折断，掉叶的现象!
解决办法：把选好的茼蒿放凉水里浸泡15分钟，后用水冲洗即可!不要用手来回去洗!
茼蒿的采摘方法：等茼蒿成熟后，在靠近根部的方向，留下一对叶子，在叶子往上一公分的地方将上部分茼蒿剪下，采收的正是茼蒿鲜嫩茎叶。
剪过的茼蒿会在留下的叶片处继续发芽、发叶，让一棵茼蒿变成两棵，这样往复，茼蒿的。
茼蒿择菜：在摘茼蒿的时候，要用手掐，不要拔下来，因为留下茼蒿的根部，它还会再次生长。掐完之后要留下两个叶子。
茼蒿摘洗
1、清洗茼蒿的时候，我们先直接用流水冲洗五分钟。
2、然后再将茼蒿分段切开。
3、然后放进盆里接水。
4、放入一勺盐。
5、搅拌让盐化开，浸泡10-15分钟。
6、然后捞出来就可以了。
可以在茼蒿菜根部往上两公分左右，直接用手掐掉，保留它的根部，有待于茼蒿菜继续生长，茼蒿菜可以采摘三次左右，采摘回来的茼蒿菜，如果需要食用的情况下，可以在清水里面冲洗3到5分钟左右，然后可以再用刀把它切成段，用于炒菜吃，或者其他的食用方法，
茼蒿生长到20厘米高的时候可进行采摘。采摘时要保留茎部2个叶节，然后用锋利的刀具，将上部的茼蒿剪下来就行，这样采摘还会从茎部萌发新的侧芽。
若是想要全部拔收，要将茼蒿基部的老根茎也切除掉。
茼蒿喜欢温暖、肥水足的环境，想要它旺盛生长，栽培期间要注意提供的生长环境才行。
茼蒿买来后把它们的底部老的部分切掉，然后把余下的部分用清水多冲洗几遍，后放在切菜板上切成五厘米左右长的段段就可以了。
我们挑选茼蒿的时候，选择那种嫩嫩的。他的样儿和他的杆儿都是非常新鲜的。买回来之后把它给我切掉。死叶子去掉。清洗干净，控干水分。切断就可以制作菜品了。