一般来说一个小时就可以了。
这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水，因为用热水营养就损失了)如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩)，然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。。
猴头菇炒两三分钟即可。
材料：猴头菇2个、西芹、油、盐、红椒各适量。
做法
1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水。
2、浸泡好的猴头菇切成片。
3、猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水。
4、西芹摘洗干净。
5、西芹切成片。
6、起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒。
7、猴头菇入锅炒。
8、炒至西芹稍塌，加盐炒。
9、炒均匀关火，放入红椒丝，炒二分钟即可出锅。
新鲜的猴头菇一般如果切的片不会很厚的话，炒锅六七分钟就可以焖熟了
干猴头菇焖30分钟左右就行
干猴头菇用热水浸泡，可以加入适量食盐，能够加快泡发速度和口感。先把干猴头菇用温水泡发、泡开、洗净，然后顺着刺切片，然后放入开水中焯水在进行烹制
猴头菇要炒多久才能熟要看是新鲜的还是干的，干的需要泡发后才能炒。一般来说，如果炒猴头菇，至少要10分钟才能熟。清炒猴头菇需要的原料有500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精，需要注意的是菌类食品适合减少植物油的使用。
把猴头菇洗净切片。快速炒两分钟就好了