步骤/方式1
鸡肉去腥味的方法：
将整鸡剁成鸡块后，一定要放在冷水下冲洗多遍，将其血水冲洗干净，这样处理干净血水的鸡块，再焯水。
步骤/方式2
在焯水时除了放料酒、葱、姜，一定要放上少许的花椒，然后水开后撇去浮沫，接着立刻捞起浸泡在冷水中。
步骤/方式3
在下锅炖时一定要爆炒三分钟：将葱、姜等炒香后，再将鸡块下入锅内，开最大火爆炒三分钟，中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥，这样做出的鸡块就没有腥味了。
步骤/方式1
放入生姜和辣椒，先准备适量的生姜，切成碎末和几个辣椒洗干净，在烹调的过程中将其放入进去就可以了。
步骤/方式2
用料酒腌制，首先将鸡肉完全的清洗干净，洗干净以后放入到大碗里面，然后再倒入适量的料酒和胡椒粉，再把鸡肉压紧，让料酒完全的没过鸡肉，大概腌制10分钟左右后再把料酒倒干净，不仅腥味去除了，而且还能够提升其口感。
步骤/方式1
把鸡洗净剁块以后，放入冷水锅中，加入放适量姜片，葱段和1勺料酒。
步骤/方式2
水开煮一分钟，捞出
步骤/方式3
冲洗干净以后，无论炒还是炖都没有腥味。