一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐
【具体制作步骤】：
1.先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分
2.下面开始调料汁，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉
3.准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做得多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。
脆爽的蒜第一先把蒜苔切成段，加上适量的食盐腌一会，把里面的水分都腌出来，这样蒜苔清脆，而且还不变烂。
第二料汁不能直接用，应该放在锅里熬开，然后关火晾凉，必须是晾凉了，才能和蒜苔放在一起。
蒜苔酸和水的比例是多少？1比50
腌糖醋蒜苔主料 不 蒜苔 辅料 盐 糖 生抽 醋 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅腌糖醋蒜苔的做法步骤1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段2. 切好的段撒上盐腌制3. 腌制到蒜苔出水4. 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开6. 调料烧开后倒进碗里冷却7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里8. 倒入冷却的调料汁9. 用勺子将蒜苔压实10. 盖上盖子过上一个星期就可以食用了。小贴士
备齐食材。
2
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3
蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
4
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
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然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
烹饪技巧