用热水煮较好。
其实煮粥用冷水或者热水都可以，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感更好。想要煮出来的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽诱人。另外，刚开始可以用大火，待粥沸腾之后，记得转小火慢慢熬制，这样粥会更加爽滑可口
煮粥用冷水或热水都可以。但热水下锅可以让米粒在下锅的时候因内外温差，而产生细小的裂纹，煮出来的粥更香，熟的也更快。
另外当粥大约熬制二十分钟左右时，就可打开锅盖用勺子不停搅拌锅内的粥，不仅可以防止糊锅，还可以让粥更加的黏稠，口感更佳。
热水
煮粥应该用热水而不是冷水。用热水可以避免出现糊锅的情况，而且煮粥时间也会比用冷水短，在煮小米粥时，应该将小米洗干净后，先放在温水中泡二十分钟，然后用热水来煮粥。
答案：热水。
理由：
①热水煮粥不会糊底。
②高温可以使米粒快速熟透，缩短煮饭时间，避免米中的维生素因长时间高温加热受到破坏。
③我们平时用的自来水是经过氯消毒的，直接用这种水来煮粥，会破坏米中的维生素B1。水烧开以后，氯会随水蒸气挥发掉，就可以大大减少氯对维生素B1和其它B族维生素的破坏。
用热水煮较好。
其实煮粥用冷水或者热水都可以，但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感更好。想要煮出来的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽诱人。另外，刚开始可以用大火，待粥沸腾之后，记得转小火慢慢熬制，这样粥会更加爽滑可口
应该用热水。
我们在煮粥的时候一定要用热水，因为首先把水烧开，然后把和成糊糊的面倒在热水里，这样搅起来就可以煮熟了，如果用冷水的话，很容易沉到锅里面。