一、辣椒皮蛋
主料：尖椒、皮蛋、蒜瓣、盐、生抽、胡椒粉各适量
1、做辣子皮蛋的做法一定要辣，准备几根尖椒，皮蛋5个，蒜瓣4粒。
2、皮蛋剥去2层的外壳，再冲洗净，切成小块，蒜瓣剥皮切成蒜末备用。
3、尖辣椒去蒂，不能吃辣的伙伴可以去籽哟，洗干净切成小段。
4、将辣椒倒入锅中，不放油小火煎，用锅铲按压尖椒，让尖椒均匀受热，加少许盐，给尖椒入个底味，煎至两面虎皮状即可盛出。
5、锅中倒入适量食用油烧热，加入蒜末，开小火炒香，倒入准备好的变蛋。
6、加入变蛋块，翻炒均匀，让蒜香与皮蛋的香味充分融合。
7、加入煎好的尖椒段，大概炒1分钟后，1勺生抽，半勺胡椒粉，翻炒均匀，盛出装盘。
原料：皮蛋适量、辣椒适量、花生油适量、洋葱适量、蒜片适量、姜适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、洗净，皮蛋去皮。
第3步、全部切好。
第4步、洋葱、蒜片、姜切好备用。
第5步、锅内放花生油烧热，倒入松花蛋炒一会。
第6步、皮蛋外皮炒出虎皮，放入洋葱、蒜片、姜炒出香味。
第7步、倒入辣椒。
第8步、辣椒炒制断生。
第9步、放生抽。
第10步、盐。
第11步、炒匀即可。
第12步、装盘。
食材：
皮蛋 2个，青椒 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 大约1/4勺，蒜 两小瓣
步骤：
1.皮蛋带壳放清水煮五分钟，青椒切块，蒜切蒜末，1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
2.锅内加油，放入切成块的皮蛋，中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
3.将皮蛋放至一边，爆香蒜
4.将蒜和皮蛋炒到一起，放至一旁，稍微加点油翻炒几下青椒
5.倒入酱汁，火稍微调大，翻炒均匀，加适量鸡精或味精就可以出锅了