主料：淡菜500克，鲜活净贝20克， 火腿20克， 蚕豆淀粉2克， 蘑菇30克， 食盐3克， 味精2克， 小葱5克， 姜5克 ，蒜5克 ，香油2克， 胡椒粉1克 ，猪油(板油)50克 ，黄酒5克 ，水适量 ，高汤50毫升
做法：
步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边
步骤2洗净火腿切成菱形小片
步骤3取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热
步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油
步骤7炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
所需食材：冬瓜400克、淡菜干80克、大葱1段、小葱2根。
2. 淡菜放入温水中浸泡，去掉黑须。萊垍頭條
3. 姜切片，大葱切片，小葱切葱花。頭條萊垍
4. 冬瓜去皮切块。萊垍頭條
5. 锅中倒入适量油，油烧热之后放入姜葱片炒香，再放入冬瓜翻炒半分钟。萊垍頭條
木耳烩丝瓜
1.准备材料（黑木耳5朵，淡菜20粒，丝瓜2根，盐，鸡粉，生抽，米酒，黑胡椒粉）
2.、黑木耳浸泡洗干净后剁碎；淡菜浸泡片刻洗干净，也剁碎；丝瓜削皮，切成小丁
3.起锅烧油，倒入黑木耳碎，加盐、鸡粉炒一下，再倒入适量清水，盖上锅盖煮至沸腾
4.倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒（辟除淡菜的腥味）继续焖煮
5.煮大约15分钟后，倒入丝瓜丁，翻炒均匀
6.加少许生抽，炒至丝瓜变翠绿却可出锅装盘
步骤 1
淡菜买来洗干净
步骤 2
洗干净的淡菜放锅里蒸熟，然后把一半的壳剥掉扔了
步骤 3
蒜头剁成末，葱花切一点放上面，蒸鱼豉油，淋到淡菜肉上，起锅放油烧热，用勺子把油淋到肉上就可以开吃了！嫌麻烦的可以直接用锅淋