说起这圆溜溜的红烧狮子头，人们常称为四喜丸子。寓意着人生福、禄、寿、喜。这道菜最常见的场合便是在年夜饭上，仿佛在祝贺着新的一年团团圆圆，万事如意，新年大家都吃的圆滚滚肉嘟嘟明年发大财！这是一道有名的淮扬名菜，传扬到了北方，肥瘦相间的馅料，配上充满生机盎然的绿菜，鲜明的对比加上迷人的香味，不仅是色相可以吸引到你更是味俱全。
红烧狮子头寓意今年会红运当头啦
红烧狮子头中放藕的原因是因为藕具有以下特点：
藕含有丰富的淀粉和纤维素，能够增加狮子头的口感和咀嚼感，使其更加饱满和有嚼劲。
藕中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高狮子头的营养价值和口感。
藕中含有一定的水分，能够增加狮子头的湿润度，使其更加美味可口。
藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，能够增强狮子头的保健作用。
因此，在红烧狮子头的制作过程中，适量地加入藕可以提高狮子头的口感和营养价值，同时也有助于增强其保健作用。
红烧狮子头放藕是为了肉有脆的层次感
因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。
这样口感好 营养搭配也全面