绝配：榨菜肉丝蛋花汤
材料：鸡蛋1只，榨菜1包，金华火腿50克
做法：
1. 将火腿肉洗净，切丝;
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液;
3. 倒出榨菜，滤去汁水;
4. 煮沸清水，放入火腿丝，小火煮15分钟;下榨菜滚5分钟，倒入蛋液，不断搅拌均匀，煮沸即可食用。
配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。
1、首先要说的是青椒，颜色好看且富含维生素，放在炒饭里炒软的青椒也别有一番口感。2、其次是香菇，提鲜作用非常好，切成小粒放在炒饭里美味十足。3、第三要说的是豆角，如果不喜欢混搭的炒饭，那以豆角为主题的。
答:首先要说蛋炒饭是不用配下饭菜的，因为蛋炒饭的目的就是为了省去做菜的步骤，可以把和种菜同时加入蛋炒饭中一同炒制即可。
吃蛋炒饭可以不要莱，因为饭里己经有菜，蛋花，香肠粒和香葱。如果要讲究配个什么菜的话？建议配个香菇瘦肉汤。吃下干的蛋炒饭，再喝上色香俱佳的香菇瘦肉汤，也是神仙的日子。
配丝瓜或茄子下饭菜。这样菜容易下饭，因为炒出来的饭可能很硬，再配上好下饭的菜，而且菜里面又有点汤汁，真的是绝配。
吃蛋炒饭的时候配什么下饭菜最好呢？
一般的来说可以配一个汤就可以了，这个汤可以是鸡蛋汤，也可以是紫菜汤等等。如果自己愿意吃一些小菜的话，还可以配一些蔬菜类的小菜，例如青椒，西红柿，青萝卜等等都可以，随心所欲。
随个人所愿。
简单点，蛋炒饭配个汤就可以了。如果家里有菜，配个喜爱的炒菜未尝不可。若时间充裕，也可吃大餐，鸡、鱼、肉、鸭都可以配，甚至还可喝点小酒。