青椒炒鸡胸肉不放胡椒粉是可以的。但是：要把鸡胸肉用料酒淹制一下，去去腥味，炒时放点耗油，少许白糖提鲜，青椒炒鸡胸是个大众菜，普遍受到欢迎，青椒含维c，鸡肉又经济又实惠，而且好熟，配点葱头，胡罗卜都少许，营养搭配合理，是一道美好的饭菜。
辣子鸡做法
1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8.出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
辣子鸡的辣椒要用线辣椒干的，用水泡软了，把鸡到进锅炒一下就把泡好的辣椒到进去