食材：鱼头1000克，萝卜500克，蒜头4瓣，生姜一块，料酒适量，花椒一小把，野山椒适量，香菇7颗
步骤：
1、鱼头洗净用料酒腌制10分钟，萝卜切三角形备用。
2、锅加热放入鱼头两面煎黄盛起。
3、锅里放入油，萝卜大火爆炒放入山椒，生姜大蒜炒香。
4、下鱼头加水没过鱼头待汤乳白色加入盐炖20分钟即可。
原料：鱼头、豆腐、胡萝卜、枸杞、食盐、葱、姜、料酒、味精等。
鱼头豆腐萝卜汤的做法
1.将鱼头洗净，豆腐切长方形片，胡萝卜洗净去皮后切成块，枸杞用清水浸软备用;
2.煎锅中放油，烧至五成热时，将鱼头下锅，烹入料酒，并双面煎熟;
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧煮10分钟后，转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟，20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中，再熬煮15分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入香葱丝即可食用。
.咸鱼洗净。
2.生姜切片备用。
3.所需豆腐。
4.萝卜丝温水泡发。
5.咸鱼稍焯水后捞出。
6.重新注入适量的水，加入生姜、料酒，大火烧开，改中小火慢煮。
7.差不多时，鱼汤变成奶白时好了。
8.装盘。
萝卜豆腐鱼头汤的做法:
1.豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用。
2.鱼头洗净剁大块,用食盐腌制。
3.萝卜去皮切丝。
4.坐锅热油,下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎，加入萝卜，豆腐，大火烧开即可。
鱼头先过油放着备用，萝卜烧一下放鱼头慢慢炖放豆腐小火40分钟