猪肉的脂肪含量更高，而牛肉的脂肪含量相对较低，而口感来看，猪肉更加的细腻，而牛肉的口感非常的有弹性，从味道来看，猪肉吃起来非常的鲜香，牛肉吃起来更有咬头，如果单纯从营养价值来看，牛肉的营养功效会更好。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜
一是蛋白质含量不同，牛肉高于猪肉，二是脂肪含量不同，猪肉脂肪含量高，三是牛肉比猪肉粗糙。四是牛肉价格高于猪肉。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一。纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
第一，他们的价格不同。牛肉价格比较贵，猪肉价格比较便宜。
第二，脂肪含量不同。猪肉的脂肪含量较高，牛肉的脂肪含量较低。
第三，它们的中医性状不同。牛肉属于热性，而猪肉属于凉性。
猪肉比较便宜，又多卖，猪肉的纤维比较大，不易煮柴，油脂比较多。牛肉比较贵，卖的档口也少，纤维比较细，比较蓉易煮柴，口感就变差了。
吃牛排骨汤身体是会发热的。
牛肉属于热补性食物，用牛排骨熬出来的汤具有补气养血驱寒的功效，尤其是在寒冷的冬季，一碗牛排骨汤下肚，全身立马会感觉温暖很多，对于体虚胃寒的人来说，常喝牛排骨汤能够起到温补身体的作用，是一道很好的食疗佳品
对，牛肉是热性的，牛骨头，当然也是热性的，如果，吃了那上火，建议多喝水和吃一些下火的，比如说苦瓜等一些蔬菜。