一般来说，新鲜的干巴菌购买回来以后，那么只要是干燥的话，就可以在常温下存放一段的时间；如果想要长时间的保存，那么需要把上面的泥土和杂质都去除干净，保持干燥分量，然后放入保鲜袋子中，放入冰箱的冷冻层内保存，等到要食用的时候再取出，用清水淘洗干净就可以烹饪了。
其实，这样的方法我本人就亲自的试过，在七月份去的云南，购买回来许多的干巴菌，然后摘洗干净，放假了冰箱的急冻室内，接着存放到了冬天，再取出食用的时候，依然是新鲜如初，而且口感上丝毫没有变质，味道犹如在云南吃的时候一般鲜美。
云南干巴菌炒好后放冰箱可以放两年。云南人爱吃野生菌，但是野生菌季节过短，所以就习惯把野生菌炒熟后放凉，然后按分量用袋子装起后放在冷冻，需要吃的时候拿出来解冻再加调料炒，一般可以存放两年，两年后必须吃完，中途冰箱不能断电过。
需要密封放入冰箱基本保存1天左右。
·配 料:鲜干巴菌600克、火腿80克、鸡脯肉100克、辣椒60克。·操 作:1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。2、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。