1.淀粉和面粉它们得来源是不同的。
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
2.它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。
淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。
3.它们得食用也是不同得，面粉做馒头面条包子，而淀粉可以勾汁做凉皮等。
4.面粉有筋，淀粉无，搓一点加水，面粉成团，淀粉成不了。
5.外观上看,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常的洁白,因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质.因此,色泽上更纯.
6.手感上,如果用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑,而淀粉会有涩涩的感觉,如果你接触过代藕粉就会有体会,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近.搓动的时候,有点儿筋斗的感觉.
捏一撮面粉会感觉到细微的颗粒，生粉相对而言更细滑。色泽方面，生粉更洁白。如果用力握一把两者，面粉不会像生粉那样会有“咯吱咯吱”的声音。如果用些水调一下，面粉可以成团并有韧性（产生“面筋”），能被拉开。生粉是纯粹的淀粉，没有这类蛋白质，没有韧性。