马齿苋凉拌吃。马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。
马齿苋是一种可食用野菜，同时具有清热去火的药用功能。食用前用开水焯一下，然后使用调料凉拌即可。剁馅后包饺子口感也是不错的。
马齿苋是一种美食兼营养价值很高的蔬菜，一般有嫩叶和老叶两种形态。以下是关于马齿苋的几种简单吃法：
1. 清炒马齿苋：将马齿苋洗净后切成小段，加入一些姜蒜末一起翻炒，加入适量盐和味精，出锅前滴少许香油即可。适合口味清淡的人食用。
2. 马齿苋炒蛋：将马齿苋洗净后切成小段，和鸡蛋一起翻炒，加入适量盐和味精调味即可。这是一道简单易做的菜品，适合早餐或轻食。
3. 素炒马齿苋：将马齿苋洗净后切成小段，加入蘑菇、豆腐等蔬菜一起拌炒，用盐和味精调味即可。这道菜品营养丰富，适合爱吃素食的朋友食用。
4. 马齿苋炒木耳：将马齿苋洗净后切成小段，加入木耳、冬菇等食材一起翻炒，加入适量盐和味精，出锅前滴少许香油即可。这样炒的马齿苋口感爽脆，营养均衡，适合全家食用。 除此之外，我们还可以尝试着将马齿苋榨成汁、煮成汤等多种食法，为我们的餐桌增色不少。
材料：马齿苋一包，花生碎一点，糖，香油，生抽，蒜碎 一点
烹饪步骤：
①马齿苋洗净入热水焯一下 色成碧绿即可捞出 放入凉水内过凉 挤去多余的水分 切碎后放入大碗内。
②放入适量生抽起鲜 加少盐、少糖、香油、蒜碎拌匀 最后再撒上一点花生碎即可。
1、新鲜的马齿苋摘拣好。
2、洗净后放筐子上控水。
3、控水后放盆子里，加油拌均匀。
4、放盐和五香粉拌均匀。
5、加面粉和玉米面。
6、拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。
7、开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。
8、蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。