江安土月饼，指是的四川宜宾江安县地方特产老式土月饼，加入了花椒的独特椒麻味月饼。
采用新鲜猪肉或鲜牛肉经小火卤制加工后,添加四川地道特产核桃、橘红、冬条、冰糖、花椒、芝麻制作馅料，饼皮采用花生、鸡蛋、小麦粉、菜籽油揉制，辅以四川特色香料八角、山奈、茴香制作。
烤制采用传统老式柴火灶，烤制温度可达380度。四川老式土月饼具有鲜、香、麻，面皮入口即化，馅料椒香耐嚼，回味悠长的特色。
母亲的土月饼外形优美味道香甜具有家乡的味道。 表达“我”对家乡和母亲的思念和对母亲土月饼的向往之情。
中秋节品尝月饼的习俗由来已久, 苏东坡曾留有＂小饼如嚼月,中有酥和饴＂的诗句,描述了当时月饼的做法以及赏月时品尝月饼的情景。如今月饼品种繁多,风味各异,其中京式、苏式、广式、潮式等月饼已经突破地域限制,成为全国各地人们所钟爱的节令食品。尽管如此,这些包装精美的月饼却总替代不了我儿时所吃的月饼,
母亲的土月饼外形优美味道香甜具有家乡的味道
紫薯泥15g，低筋粉50g，玉米淀粉50g，土鸡蛋蛋黄3个，特福分一段奶粉（298元／600g）5g，进口总统无盐黄油30g，进口橄榄油适量。
做法：
1、黄油打发，加蛋黄继续打均匀。打好蛋黄黄油。
2、筛入低筋粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛；如果过干加入橄榄油，添加量能使面团成型为宜，不要太多，分成面团20g，蒸好的紫薯泥15g。因为月饼皮改良过，所以包的时候要慢一点，相对面团没有那么粘连，容易破裂。
3、包好的面团用50g模具压型。月饼放入烤盘。少量刷一层蛋黄液，建议蛋黄液中加一小勺水稀释，否则过于浓稠。
4、烤箱上下火180度，中层，10分钟（上色就可以取出了）。烤好的月饼入口即化，建议封口机密封保持。
虽然外面的月饼卖着很好吃，但是自己做的更营养，准备好面粉，先做月饼皮儿，取出一小块儿面粉搓成球过后压扁，你还可以打一些自己喜欢的馅，然后搓成圆放在上面，之后把他们两个搓在一起，拿出月饼模具做出形状 过后放进烤箱烤十分钟至20分钟，拿出来刷上一层油就可以了。喜欢的别忘了点个赞，谢谢!