1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
2、辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
3、盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
4、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
5、麻油：麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。
6、烤香料：烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排、羊排、牛排、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等产品。
羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。
羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花板粉120元(其中包含麻椒粉20克)，辣板粉500克，烤香并磨碎的孜然粉万克，烤音的艺麻、五香粉鸡精各50克，果仁路75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。
烤羊肉串撒料是中式烧烤的常用调料之一，以下是一份简单易学的烤羊肉串撒料配方，供您参考：
主料：
- 盐 1小匙
- 孜然粉 1小匙
- 辣椒粉 1/2小匙
- 葱花 适量
- 花椒粉 1/2小匙
- 大蒜末 适量
辅料：
- 酱油 2大匙
- 料酒 2大匙
- 白糖 2小匙
- 色拉油 适量
做法：
1. 将主料中的所有材料混合在一起。
2. 把酱油、料酒和白糖混合在一起搅拌均匀，加入主料中的材料。
3. 加入适量的色拉油，搅拌均匀，让所有材料充分混合。
4. 撒上适量的葱花和大蒜末。
5. 将羊肉串涂上此撒料，稍作腌制即可烤制。
此烤羊肉串撒料口味较重，有咸、辣和香味，您可以根据自己的口味适当调整或添加其他调料来进行变化。祝您成功添增烧烤技能！