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豆腐丸子制作方法炸的(豆腐丸子制作方法炸的)

主料;豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个


辅料:盐3克、花椒粉1克、食用油400克


大葱1段


豆渣丸子的做法步骤:


1.这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。


2.大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。


3.豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。


4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。


5.加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。


6.最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。


7.搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。


8.锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。


9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。

烹饪步骤

1.豆腐,用小勺压扁,加入肉馅,豆腐肉馅2:1的比例。

2.加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋,少量水,充分搅拌。

3.汤锅加清水烧开,放入葱姜,把拌好的豆腐肉馅做成丸子(大小按自己喜欢而定),慢慢地放进水中(火不要太大)。

4.番茄,海带丝。可以增加汤的鲜味和内容,加入盐、胡椒粉,关火,放入鸡蛋花即可。

原 料:

豆腐5块, 面粉10克, 鸡蛋2个 ,精盐2.5克 ,味精1克 ,花椒盐少许 ,咸面包屑100克 ,干淀粉5克 ,酱油5克 ,姜末5克 ,花生油1000克(约耗100克)

做法: 

(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。

(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。

食材主料


虾皮100g,豆腐100g,五花肉80g,韭菜50g


辅料


生抽适量,盐适量,香油适量,胡椒适量


步骤


1.将虾皮用温水冲一下,然后剁碎,豆腐,韭菜,肉都全部剁碎。


2.将肉先用生抽搅拌一下,再加入其他各种材料,然后加入水和淀粉搅拌均匀,能够成团即可。


3.锅水加水烧开,用手攥一把后用汤勺接出成丸,注意不要太大个。全部丸子做好后,开大火煮十分钟左右,丸子漂在水面上即可出锅。


4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中,淋入香油,加几根香菜更好

1、食材:豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根 。


2、先把豆腐洗干净,装碗用手抓碎。


3、胡萝卜削皮后洗下先切丝,再切碎。


4、把碎的胡萝卜放在豆腐里。


5、把鸡蛋打在碗里。


6、加点盐,酱油。


7、放入蕃薯粉或淀粉。


8、然后用手抓均匀。


9、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。(不喜欢的也可以不放)


10、再抓均匀。


11、锅内放入调和油。


12、然后把豆腐做成丸子状下锅。


13、用筷子稍微拨一下,整个丸子炸成金黄色就好了。

食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。


1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。


2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。


小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。


3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。


小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。


4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。


5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。

做法如下:

步骤 1

老豆腐碾碎,如果水分太多就用纱布去掉水分

步骤 2

姜片、胡萝卜、大葱、肉切碎

步骤 3

胡萝卜碎、葱姜碎、肉末、搅散的鸡蛋液加入豆腐中,用手搅匀

步骤 4

加玉米淀粉和面粉,分量是只要丸子能成形就行。

步骤 5

差不多这样

步骤 6

虎口挤挤挤,勺子挖挖挖

步骤 7

我摔我揉。其实没必要这样浪费时间。不追求形状的话,直接舀一勺下油锅定型就好了。

步骤 8

油锅大火烧至六成热,150-160度之间。筷子放下去开始冒小气泡。下丸子小火慢炸第一次炸定型。

步骤 9

第一次炸炸丸子的温度小贴士

步骤 10

小火慢炸

步骤 11

第一遍炸好的。捞出

步骤 12

等油温升高到180度左右,七八成热,大火复炸第二次,外酥里嫩,开吃。

.1 将北豆腐用手捏碎。胡萝卜去皮后擦碎或剁碎。白洋葱切碎。干木耳泡发后,在沸水中焯2分钟,再切碎。香菜切碎。然后将以上食材混合在一个大碗中。

-2. 加入盐、五香粉、白胡椒粉、普通面粉、玉米淀粉、泡打粉、生抽,搅拌一下,再加入水,少量多次添加。然后将其搅拌成粘稠的混合物。

-3. 把油倒入锅中,中火加热,直到用木筷子插入后冒小泡。-

4. 用手抓适量混合物,用虎口挤出丸子,再用勺子一舀,放入油中炸至金黄,捞出。全部炸完后,把火调大,让油温升高,再次复炸一遍,直到丸子表面颜色更深一点、外壳更硬一点,捞出,放在厨房纸上吸油。丸子就完成啦!-

食材:老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。


做法:

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末,肉末剁细腻点放入豆腐碎里,加半勺盐,半勺胡椒粉,戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉,再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子,放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热,放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸,炸至金黄色后控油。

7、小葱清洗干净切葱花,葱白姜和蒜切末。

8、锅中留少许底油,放入葱,姜蒜末爆香锅,放入1勺蚝油,一点白糖和少许盐,1勺老抽炒匀。

9、加入半碗水烧开,调适量水淀粉倒入锅中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌几下,转中火炖5分钟,开大火收汁即可。

11、装盘表面撒上葱花,简单营养又健康,香嫩入味,老少皆宜。

豆腐丸子的做法其实是很简单,而且也很可口的。如果说。可以把豆腐买到手,切成小碎块。然后把豆腐攥成泥。加上适量的面粉。

主要是要打给你一定量的鸡蛋液。调制均匀后。加入喜欢吃的菜么?精盐。味精以及蚝油等。

锅中。放油后。小火慢炸,慢慢的把,豆腐丸子,啥时候?焦黄酥脆是非常好吃的。

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