主料;豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个
辅料:盐3克、花椒粉1克、食用油400克
大葱1段
豆渣丸子的做法步骤:
1.这道丸子的做法特别简单,材料也很简单哦,有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
2.大葱先切碎,如果不喜欢丸子里有明显的葱粒,也可以用温水泡大葱,取葱水用。
3.豆渣倒入大一点的盆里,加入大葱碎。
4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多,所以只用了一个鸡蛋。
5.加入盐和花椒粉调味,这样做出来的丸子比较清淡,如果想上色深点,可以加入生抽、老抽。
6.最后加入面粉,面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定,用筷子将材料搅拌均匀。
7.搅拌好的豆渣为流动性小,有点黏稠的状态即可,这样捏丸子时较易成形。
8.锅中加入食用油,油六成热时,用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用。
9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦,咬一口,豆香味,外皮是脆的,里面又是嫩的,伴随着葱香味儿,还真是不错的下饭菜呢。
烹饪步骤
1.豆腐,用小勺压扁,加入肉馅,豆腐肉馅2:1的比例。
2.加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋,少量水,充分搅拌。
3.汤锅加清水烧开,放入葱姜,把拌好的豆腐肉馅做成丸子(大小按自己喜欢而定),慢慢地放进水中(火不要太大)。
4.番茄,海带丝。可以增加汤的鲜味和内容,加入盐、胡椒粉,关火,放入鸡蛋花即可。
原 料:
豆腐5块, 面粉10克, 鸡蛋2个 ,精盐2.5克 ,味精1克 ,花椒盐少许 ,咸面包屑100克 ,干淀粉5克 ,酱油5克 ,姜末5克 ,花生油1000克(约耗100克)
做法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
食材主料
虾皮100g,豆腐100g,五花肉80g,韭菜50g
辅料
生抽适量,盐适量,香油适量,胡椒适量
步骤
1.将虾皮用温水冲一下,然后剁碎,豆腐,韭菜,肉都全部剁碎。
2.将肉先用生抽搅拌一下,再加入其他各种材料,然后加入水和淀粉搅拌均匀,能够成团即可。
3.锅水加水烧开,用手攥一把后用汤勺接出成丸,注意不要太大个。全部丸子做好后,开大火煮十分钟左右,丸子漂在水面上即可出锅。
4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中,淋入香油,加几根香菜更好
1、食材:豆腐2块、红萝卜半根、鸡蛋1个、调和油适量、盐少许、酱油少许、蕃薯粉或淀粉适量、大蒜苗1根 。
2、先把豆腐洗干净,装碗用手抓碎。
3、胡萝卜削皮后洗下先切丝,再切碎。
4、把碎的胡萝卜放在豆腐里。
5、把鸡蛋打在碗里。
6、加点盐,酱油。
7、放入蕃薯粉或淀粉。
8、然后用手抓均匀。
9、再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。(不喜欢的也可以不放)
10、再抓均匀。
11、锅内放入调和油。
12、然后把豆腐做成丸子状下锅。
13、用筷子稍微拨一下,整个丸子炸成金黄色就好了。
食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。
小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。
小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。
做法如下:
步骤 1
老豆腐碾碎,如果水分太多就用纱布去掉水分
步骤 2
姜片、胡萝卜、大葱、肉切碎
步骤 3
胡萝卜碎、葱姜碎、肉末、搅散的鸡蛋液加入豆腐中,用手搅匀
步骤 4
加玉米淀粉和面粉,分量是只要丸子能成形就行。
步骤 5
差不多这样
步骤 6
虎口挤挤挤,勺子挖挖挖
步骤 7
我摔我揉。其实没必要这样浪费时间。不追求形状的话,直接舀一勺下油锅定型就好了。
步骤 8
油锅大火烧至六成热,150-160度之间。筷子放下去开始冒小气泡。下丸子小火慢炸第一次炸定型。
步骤 9
第一次炸炸丸子的温度小贴士
步骤 10
小火慢炸
步骤 11
第一遍炸好的。捞出
步骤 12
等油温升高到180度左右,七八成热,大火复炸第二次,外酥里嫩,开吃。
.1 将北豆腐用手捏碎。胡萝卜去皮后擦碎或剁碎。白洋葱切碎。干木耳泡发后,在沸水中焯2分钟,再切碎。香菜切碎。然后将以上食材混合在一个大碗中。
-2. 加入盐、五香粉、白胡椒粉、普通面粉、玉米淀粉、泡打粉、生抽,搅拌一下,再加入水,少量多次添加。然后将其搅拌成粘稠的混合物。
-3. 把油倒入锅中,中火加热,直到用木筷子插入后冒小泡。-
4. 用手抓适量混合物,用虎口挤出丸子,再用勺子一舀,放入油中炸至金黄,捞出。全部炸完后,把火调大,让油温升高,再次复炸一遍,直到丸子表面颜色更深一点、外壳更硬一点,捞出,放在厨房纸上吸油。丸子就完成啦!-
食材:老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。
做法:
1、食材准备好。
2、豆腐洗干净放碗里捣碎。
3、胡萝卜洗净切成细末,肉末剁细腻点放入豆腐碎里,加半勺盐,半勺胡椒粉,戴上一次性手套抓匀。
4、再分次加入1大勺淀粉,再次抓匀。
5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子,放入盘中待用。
6、锅中倒入适量油烧至五成热,放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸,炸至金黄色后控油。
7、小葱清洗干净切葱花,葱白姜和蒜切末。
8、锅中留少许底油,放入葱,姜蒜末爆香锅,放入1勺蚝油,一点白糖和少许盐,1勺老抽炒匀。
9、加入半碗水烧开,调适量水淀粉倒入锅中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌几下,转中火炖5分钟,开大火收汁即可。
11、装盘表面撒上葱花,简单营养又健康,香嫩入味,老少皆宜。
豆腐丸子的做法其实是很简单,而且也很可口的。如果说。可以把豆腐买到手,切成小碎块。然后把豆腐攥成泥。加上适量的面粉。
主要是要打给你一定量的鸡蛋液。调制均匀后。加入喜欢吃的菜么?精盐。味精以及蚝油等。
锅中。放油后。小火慢炸,慢慢的把,豆腐丸子,啥时候?焦黄酥脆是非常好吃的。